Quanta carne mangiano gli italiani?

L’Italia è una delle principali economie dell’UE, ed è anche uno dei maggiori consumatori di carne al mondo. Le statistiche mostrano come l’Italia sia un netto consumatore di carne, con un più alto consumo pro-capite a paragone ad altri paesi.

Una delle ragioni del consumo così alto della carne è l’alta dipendenza dagli stili di vita e dalle tradizioni culinarie del nostro paese. La tagliata di manzo è un piatto delizioso e apprezzatissimo in Italia. Il gusto intenso e l’aroma deciso di questo piatto lo rendono unico e appetitoso. La ricetta di Gustissimo della tagliata di manzo è un’ottima versione che permette di portare ad un ricco pranzo o cena il gusto deciso di un piatto classico.

L’Italia è anche uno dei principali produttori di salumi, uno dei prodotti allineati con la cultura e le tradizioni italiane. La quantità di carne consumata può variare da regione a regione, ma la tendenza generale è che gli italiani tendono ad essere grandi consumatori di carne. Vediamo qualche statistica.

Le statistiche sul consumo di cane in Italia

Circa la metà dei consumatori, il 48,5%, mangia carne rossa da 1 a 2 volte a settimana, mentre un terzo di loro, il 33%, non lo fa quasi mai. Il 46% consuma carne bianca una volta o meno durante la settimana, mentre un altro 40% ne consuma 2 o 3 volte.

La maggioranza (il 65%) manifesta intenzioni di ridurre le quantità di carne, optando invece per legumi e/o prodotti derivati (84%), pesce (67%), uova (46%), cereali e derivati (33%), formaggi (26%), funghi e derivati (17%), ed infine alghe e derivati (9%).

In occasione della V Giornata della Nutrizione e dell’incontro “Fonti proteiche 2050: quale futuro? Convenzionali o alternative, ma soprattutto sostenibili”, organizzato presso il centro Crea di Via Ardeatina a Roma, i ricercatori del Crea Alimenti e Nutrizione hanno condotto un’analisi dai cui risultati emerge che i prodotti alternativi alle proteine animali più diffusi sono quelli realizzati con legumi – come burger, polpette e pasta – e che circa il 65% dei consumatori ha già assaggiato tali alimenti o ne consuma volentieri.

La ricerca condotta da Crea indica una mancanza di fiducia verso fonti proteiche non comuni alla nostra cultura: solo il 30% è disposto a provare la farina di insetti (solo l’8% ne è propenso se si tratta di insetti integri), e il numero si riduce al 25 % quando si tratta di carne sintetica.

Le persone di età compresa fra 30 e 59 anni che vivono nel Lazio sono i più interessati dai risultati del questionario (il 65%). Circa due terzi di loro hanno una laurea o titolo superiore (67%) e la maggioranza sono donne (73%). La maggior parte di essi sono onnivori (90%), solo pochi sono vegetariani (5%) e quasi nessuno è vegano (meno dell’1%).

Quando si tratta di scegliere cosa mangiare, i principali fattori che ritengono importanti sono gusto (61%), benefici per la salute (56%) e caratteristiche nutrizionali (51%), mentre fattori come il costo (38%), impatto ambientale sostenibile (22%) e praticità d’uso (20%) vengono considerati meno importanti.

L’impatto del consumo di carne sul Pianeta

Nel corso della storia, l’uomo ha consumato carne per alimentarsi, ma negli ultimi anni la quantità di carne consumata è aumentata di molto. Il problema è che i costi della produzione di carne, sia ambientali che economici, stanno diventando sempre più grandi.

Secondo l’ONU, la produzione di carne ha un grande impatto sull’ambiente. Le emissioni di gas serra, uno dei principali responsabili del riscaldamento globale, sono principalmente dovute alla produzione di carne. L’allevamento di animali da carne richiede molta acqua e suolo, riducendo così i terreni disponibili per altri usi. Inoltre, i sistemi di produzione di carne non sono sostenibili e contribuiscono all’inquinamento del suolo, dell’acqua e dell’aria.

L’allevamento degli animali è anche un grande costo economico. Secondo alcune stime, la produzione di carne rappresenta circa il 10% della produzione agricola mondiale, ma consuma fino al 80% delle risorse agricole. La produzione di carne produce molti scarti che devono essere smaltiti in modo corretto, il che comporta ulteriori costi per i produttori.

Inoltre, c’è una crescente preoccupazione per i problemi di salute associati alla carne. L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha identificato un legame tra l’alto consumo di carne e una serie di malattie tra cui il diabete, malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.

Se vogliamo salvare il pianeta, dobbiamo ridurre il nostro consumo di carne. Dovremmo consumare carne solo quando è strettamente necessario, poiché l’impatto ambientale e sanitario è troppo grande. Inoltre, dovremmo anche fare in modo che la produzione animale sia sostenibile ed efficiente nell’utilizzo delle risorse.