“Bontà nostrane”, la magia dei dolci natalizi. Video

È dalla fragranza, dai profumi invitanti e da una magia più unica che rara che si capisce quando un panificio fa le cose con amore.

L’amore, gli ingredienti sani e genuini e il lievito madre sono gli ingredienti principali che Mario De Lucia, titolare del panificio “Bontà Nostrane” in via dei Garofani 41 a Terlizzi, mescola sapientemente per preparare i suoi prodotti da forno.

È il panettone, re delle festività natalizie, il vero protagonista sulle tavole degli italiani. Ma attenzione a non dare per scontata la qualità di alcuni prodotti industriali spacciati per artigianali, come spesso accade in questo periodo.

Un ottimo panettone, come quello di “Bontà Nostrane”, si riconosce dal sapore leggero e naturale e dalla sua capacità di mantenere a lungo la freschezza, anche per due settimane, senza appesantire chi lo mangia.

Il panettone, il dolce della stagione fredda in cui la natura è meno generosa, è ricco di fragranze e sapori del tempo che fu, scalda gli animi con un brivido di piacere ed emoziona anche la vista e l’olfatto. Per ottenere una qualità così eccelsa, il segreto sta tutto nella preparazione, che Mario porta a termine con una cura meticolosa. Con pazienza, Mario lascia che la lievitazione naturale faccia il suo corso e impasta due volte, rispettando senza fretta le leggi che ogni artigiano conosce segretamente.

Un dolce complesso, solo all’apparenza semplice, frutto di una magia con cui Mario trasforma gli ingredienti in un dolce dal sapore unico e inconfondibile, dall’impasto soffice e senza nessun “aiutino” chimico.

È nel 1969 – quando era ancora un ragazzino – che Mario, figlio di un panettiere, sente per la prima volta la vocazione che lo porterà a scegliere il lavoro della sua vita. Della sua attività dice di amare maggiormente l’aspetto creativo. Oggi, l’arte del pane e dell’infornamento è diventata la professione che, grazie all’aiuto della sua famiglia e di validissimi collaboratori, lo ha reso noto al pubblico di Terlizzi e non solo.

Ma “Bontà Nostrane” non è solo panettone. La scelta di dolci tipici natalizi è vasta: calzoncelli, sosomelli e tanto altro ancora sono pronti per deliziare i palati di chi vorrà assaggiare queste prelibatezze.