Chef terlizzesi mietono consensi a Taiwan

Dal 10 al 13 luglio a Taipei in Taiwan, organizzati dall’ICE di Bari e l’ICE di Taipei-Taiwan (Istituto per il Commercio Estero) si sono tenuti 4 corsi di cucina pugliese e mediterranea, tenuti dagli chef componenti dell’Associazione cuochi baresi: il molfettese, Giacomo Giancaspro, (presidente dell’Associazione cuochi baresi e vicepresidente per il Sud della Federazione Italiana Cuochi), il terlizzese Michele D’Agostino (maestro di cucina ed executive chef – coordinatore nazionale dell’Ateneo della cucina italiana della Federazione italiana cuochi), il barese Pasquale Antifora (vicepresidente Associazione cuochi baresi).

I corsi frequentati da oltre 50 chef asiatici, hanno riscontrato un lodevole successo e si sono articolati con prove tecnico pratiche e degustazione delle portate realizzate, l’interesse mostrato dai corsisti sulle tradizioni culinarie pugliesi e sui prodotti della nostra terra, principe l’olio extra vergine di oliva, hanno fatto sì che i docenti si esprimessero oltre gli argomenti materia dei corsi, allargando le tematiche su altre realtà di cucina italiana e di prodotti autoctoni.

Mentre dal 14 al 17 luglio presso l’hotel Ambassador di Taipei, si è tenuto il Puglian Food Festival. Il festival si è aperto il 14 luglio con la presentazione alla stampa e televisione nazionale di Taiwan, di un menù di 5 portate di cucina tipica pugliese rivisitata: pettoline alle acciughe e erbe spontanee, focaccia pugliese, tortino di polpo con patate schiacciate e coste di sedano su misticanza di verdure e olio extra vergine di oliva, orecchiette alle gioie di mare con emulsione di olio extra vergine di oliva e clorofilla di basilico, darnette di sgombro in fagotto croccante con salsina al profumo del pescatore con perle di olive nere, bocconotto e fiocchi croccanti di Puglia con gelè al moscato di trani, pane alle olive e pane alla zucca.

Il menù pugliese è stato servito a oltre 40 giornalisti, che hanno apprezzato e fatte molte domande sulle tecniche di cottura, sulla pasta e sull’olio extra vergine di oliva. Una rappresentaza degli chef asiatici era già stata ospitata dall’ICE di Bari e nell’occasione l’Associazione cuochi baresi tenne dei corsi di cucina pugliese e fece visitare diverse industrie e presidi di prodotti tipici.

L’Associazione cuochi baresi, ringrazia l’Ice di Bari, l’Ice di Taipei, l’Hotel Ambassador di Taipei e la regione Puglia per aver reso possibile questo viaggio di cultura culinaria oltreoceano, mirato a promuovere i nostri prodotti all’estero e il nostro inestimabile patrimonio culinario fatto di cose semplici ma di prodotti di alta qualità.